宁德职业技术学院成人教育部系该院继续教育工作职能部门，主要负责成人学历教育(函授)、农村劳动力阳光工程培训、闽东高技能茶叶培训、电机、船舶制造业等各种技能型技术人才培训。

本部依托学院雄厚的教学资源，拥有一支结构合理、素质优良的师资队伍。校内实验实训设施完善、设备先进，现有中央财政支持建设的“茶叶生产加工”、“机电一体化技术”实训基地和由省财政列入重点支持建设的“电机与电器”专业实训基地等校内实验实训室41个，集教学、培训、职业技能鉴定、科研与技术开发服务于一体。

近几年来，为适应“环三”区域茶产业高速发展的需要，与政府主管部门、行业协会等联合举办评茶员、茶叶加工工、茶艺师等培训三十多期，培训考证学员1000多人，经过培训的学员能熟悉茶叶生产加工、品质检验、经营管理等专业基本知识，具备茶园规划与茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销、自主创业等能力的高端、高素质的技能型人才，他们中的大部分成为茶叶企业的技术骨干。

坚持以服务为宗旨、以就业为导向，立足“环三”，面向海西，服务社会的原则，树立“服务第一，信誉第一”的宗旨，多渠道、多形式办班，努力创建先进的培训基地，为“环三”区域经济建设贡献力量。