该校成人高等教育起步于1993年，开始设置夜大专业。1995年该校成立成人教育部。2014年宁德师范学院继续教育学院成立，内设招生科、教务科。拥有可容纳60人的多媒体教室3间，容纳100人的多媒体教室1间，小型会议室1间。宁德师范学院继续教育学院代表学校行使继续教育的组织管理、服务协调的职能。业务包括学校的成人学历教育、非学历教育和职业技能鉴定、短期培训等。

学历教育方面。目前该院函授专升本共设有专业15个，分别为汉语言文学、英语、思想政治教育、小学教育、体育教育、生物技术、生物科学、数学与应用数学、应用化学、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、食品科学与工程、市场营销、酒店管理专业。设有自学考试专科专业1个，为学前教育专业。2016年与外校联办开展第二学历工作，招生院校为闽南师范大学、厦门理工学院、福建农林大学，设有闽南师范大学汉语言文学、小学教育、学前教育专业;厦门理工学院财务管理、人力资源管理、建筑工程专业;福建农林大学工程管理，法律，金融专业。

非学历教育方面。为使学生实现多专多能，增强个人专业与就业需求的匹配度，扩大就业选择范围，该院充分整合利用校内外优秀教学资源，开展“中小学幼儿教师资格证考前培训”、“教师招考考前培训辅导”等工作，为学生成长成材拓宽路子

技能鉴定方面。该院设有“宁德师范学院国家职业资格鉴定所”。现有企业人力资源管理员、企业培训师、心理咨询师、理财规划师、秘书(涉外)、秘书、公共营养师、育婴师、化学分析工、维修电工、食品检验工、计算机操作员(办公软件应用、图形图像处理、计算机辅助设计)等工种。

承办短期培训与考试方面。近年来开展的主要项目有：宁德市公务员、事业单位面试培训、退伍军人培训、普通话培训与测试、银行从业人员资格考试、福建省少数民族电子商务培训、福建省少数民族月嫂培训、中小学教师岗前培训、宁德市建设局三类人员培训与考试、福建省监理人员岗位培训与考试、安管人员岗位培训、二级建造师考试等。

宁德师范学院继续教育学院一贯将教学质量和社会效益放在首位，依托学校学科门类齐全、师资力量雄厚、校园环境优美等各种优势，为社会培养了众多合格的人才，赢得了良好的社会声誉，为推动国家经济和社会的发展，实现高等教育大众化，构建终身教育体系做出了一定贡献。