嘉应学院继续教育学院（成人教育处）履行行政管理职能，统一管理学校的学历继续教育和非学历继续教育。校本部拥有一幢5000平方米的成人教育大楼，同时依托学校现有师资、设备、场馆等资源进行办学。嘉应学院继续教育坚持“立足梅州，面向全省，主动适应地方经济社会发展”的办学宗旨，形成了本科与专科、学历教育与非学历教育、职前与职后培训、全国计算机和英语等级考试并举的多层次、多学科、多形式的办学与培训体系。

学历继续教育采用业余或函授的学习形式，目前开设本、专科专业共31个，涵盖理、工、文（艺术）、史、经济、管理、法律、教育、医学等学科门类，现有在读本、专科学员14900人，除医学类专业是三年外，其他专业学制两年半，嘉应学院为了便于学生就近入学，减少工学矛盾，除校本部外，还在广州、深圳、佛山、惠州、揭阳、汕尾、汕头、河源、湛江、阳江等地设立了教学点。

非学历继续教育：我校经答辩竞标获省教育厅和省财政厅批准设立省级中小学教师发展中心，是全省八个中心之一。长期举办中小学校长、幼儿园园长培训，普教系统“百千万人才工程 ”高级研修，中小学（幼儿园）骨干教师培训等，为梅州市乃至广东省中小学（幼儿园）教师和校长（园长）的继续教育提供智力支持。我校是全国计算机等级考试和全国英语等级考试在梅州市的唯一考点，上下半年各开考一次；同时还应社会各界的要求，承接举办形式多样的培训活动，为地方社会经济和文化发展提供服务。

办学三十多年来，嘉应学院继续教育以多元化的办学模式，向社会输送了一批又一批的高素质应用型人才，为梅州乃至全省的社会经济和文化发展做出了积极的贡献。