运城市高级技工学校创建于1978年12月。1977年2月，原运城地区劳动局牵头筹办了技工类厨师培训班，当时命名为“运城地区技工学校厨师班”;1978年12月，经山西省人民政府批准，更名为运城地区技工学校;2001年运城撤地建市，学校更名为运城市技工学校;2011年12月，经山西省人力资源和社会保障厅批准升格为运城市高级技工学校。